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武漢冠狀病毒究竟哪裡來?CNN:疑為「蛇肉」

記者陳韋帆/台北報導鼠年到來,農曆年節許多台灣人最愛吃肉乾,但你可知道都將色素吃下肚了?肉乾製造商表示,為了維持食品「色、香、味」,確實不少製造商加入人工色素增添賣像。▲張斯蘭表示,過年吃肉乾要避免過量,尤其是高血脂、糖尿病患者。(圖/爆乾肉乾提供)國泰醫院營養師張斯蘭表示,過年大啖肉乾美食,最怕的是攝取過多的「脂肪、糖」,對於有慢性疾病,如高血脂、糖尿病患者,要盡量避免食用;而由於市面肉乾多數加了不少綜合調味料,民眾時常食用過量,納攝取過多,也要特別注意。▲許多知名廠牌都有添加不少人工色素與甜味劑等調味料。(圖/資料照)而對於色素上色部分,張斯蘭則指出,近年確實有研究表示,人造色素食用過量,確實有可能引發孩子過動、注意力不集中等問題,但其實目前經國家檢驗合格的食用色素中,只要依法添加,而民眾食用不過量,都是屬於安全範圍。▲顧全表示,肉的原色並非鮮紅,所以確實都有添加色素。(圖/爆乾肉乾提供)爆乾肉乾執行長顧全指出,最常吃的豬肉乾上,就會加上天然或人工色素增添色澤,顏色一定會加入「亞硝酸鈉」作為保色劑,維持肉品鮮豔色彩,也同時穩定肉乾的彈性與軟度,其中厚片肉乾更是精髓。反之薄、的肉乾呈現為了塑形調味等其添加物更是不可獲缺。▲豬肉值相較牛肉更難處理,所以在上色時更加費工。(圖/爆乾肉乾提供)食用色素,在肉乾食品的部份最主要是要保持肉乾的色澤穩定好看,增加賣相,尤其豬肉乾的肉質本身比牛肉處理又來的考量較多,因此色澤考量豬肉乾的巧思更為費心。▲顧全表示,其實部分添加物還有抑制肉毒桿菌生長的功能。(圖/爆乾肉乾提供)不過,食物加入添加物並非有所不妥,就如同作菜加調味料一樣,可以兼具色香味的定義,只要在合法的情況下,這些食品添加物反而有其重要的功能,顧全解釋,像是作為保色劑的「亞硝酸鈉」,最重要的功能是能抑制肉毒桿菌的生長。▲近年國人健康意識抬頭,不少廠商都已開始使用天然色素替代人工色素。(圖/爆乾肉乾提供)但由於國人近年越來越重視健康,顧全說,雖然依法添加「人工色素」不會對人體造成危害,但已有許多廠商開始開發「天然色素」替代,例如他自己所研發的「紅火龍果上色」就已經實際在商品上實現,火龍果營養素也增添其中,甚至也有他廠,直接不使用任何色素製造肉乾,都是過年過節的天然伴手禮。

竟有加色素!過年吃肉乾要注意 專家說這樣吃最安全

記者陳承泰/綜合報導引發武漢肺炎的超強冠狀病毒,到底是怎麼來的?眾說紛紜,不過根據美國有線電視CNN最新報導,研究人員發現,很可能是透過「蛇類」,更恐怖的是,就在死亡病例已經出現的時候海鮮市場裡的鳥、蛇甚至狗肉等野味還在販售,也讓專家憂心病毒早已被老饕吃下肚。▲根據最新研究指出,蛇似乎是這波新型冠狀病毒的源頭之一。(圖/翻攝自CNN)新型冠狀病毒,肺炎疫情大爆發,中國武漢全面封城,如今病毒感染源仍眾說紛紜。CNN主播:「研究者持續尋找病毒確切的感染源,有可能是來自一種意料之外的地方或動物,是蛇類。」根據最新研究指出,這一波新型冠狀病毒蛇似乎是感染源之一,上游的原生宿主還有可能是蝙蝠,但中國民眾到底從哪接觸這類動物?答案在這個地方。▲這個海鮮市場裡面賣的野生動物無奇不有。(圖/翻攝自CNN)武漢華南海鮮市場是最有可能的發源地,如今各個店家都已經紛紛拉下鐵門。CNN記者:「你們可以看到他們已經關閉,整個市場的範圍沒有人在購物,沒有人開門做生意。」▲目前整個市場沒有人開門做生意。根據外媒影片,這個海鮮市場裡面賣的野生動物實在無奇不有。CNN記者:「他們販賣各種活的野生動物包括被剝皮的鳥、蛇類還有浣熊犬。」美國CNN記者乾脆現場直擊,警察和保全都戴著口罩在市場外圍守著,但裡頭卻有小販倒是一點都不怕。▲武漢市場小販至今仍認為只要多喝水、勤洗手即可預防。(圖/翻攝自CNN)武漢市場小販:「我感覺很樂觀,我有上網查百度,只要多喝水、勤洗手,我覺得這樣就可以了。」當地業者無所畏懼,卻讓中國幾10年來三番兩次爆發疫情,各種稀奇野味都能賣,民眾也都捧場愛吃。中國民眾:「不怕,有政府,有政府不怕。」人民愛吃難管,病毒卻持續擴散,要如何防止疫情更嚴重,考驗著中國政府的智慧。看更多 武漢肺炎疫情 最新報導: https://bit.ly/37gsay1★ 三立新聞網提醒您:防範武漢肺炎,出門戴口罩、肥皂勤洗手、避免食用生肉及生蛋、少去人多的場所、避免接觸禽畜類動物!回國若身體不適請主動通報,14天內出現疑似症狀請先撥打防疫專線,並戴上口罩儘速就醫,務必告知醫師旅遊史。※ 免付費防疫專線:1922、0800-001922

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